Ətçəkən maşın gündəlik həyatımızda tez-tez istifadə etdiyimiz bir maşındır, kolbasa emalı zavodunda, böyük ətçəkən kolbasa içliklərinin istehsalı üçün zəruri alətlərdir, böyük bir restoranda və ya oteldə, orta ölçülü ətçəkən, mətbəxdə ət içliklərini emalı üçün vacibdir. alətlər, ailədə, ev xanımları istehsalının ortasında piroq və ya digər dolgular, həm də tez-tez kiçik bir ət dəyirmanı istifadə edin. Beləliklə, bu maşının necə işlədiyini öyrənək.
Ətçəkən maşınının prinsipi:
Ətçəkən maşın işləyərkən, materialın özünün çəkisi və vintli qidalandırıcının fırlanması səbəbindən material kəsicinin kənarına kəsilmək üçün davamlı olaraq verilir.
Vida qidalandırıcısının arxa tərəfindəki addım öndən daha kiçik olmalıdır, lakin vida şaftının arxasındakı diametri öndən daha böyük olduğundan, bu, material üzərində müəyyən bir sıxma təzyiqi yaradır və kəsilməyə məcbur edir. əti qrildəki deliklərdən çıxarın.
Konservləşdirilmiş nahar ət istehsalı üçün istifadə edildikdə, yağlı ət qaba üyüdülməli və yağsız ət incə üyüdülməlidir və qaba və incə üyütmə ehtiyaclarına nail olmaq üçün ızgaranın dəyişdirilməsi yolu olmalıdır. Izgarada bir neçə müxtəlif ölçülü deşiklər var, adətən qaba üyütmə üçün diametri 8-10 mm, incə üyütmə üçün isə 3-5 mm diametrdə olur. Həm qaba, həm də incə büzmə üçün barmaqlığın qalınlığı 10-12 mm adi polad lövhədir. Qaba telli diyafram daha böyük olduğundan, boşaldılması daha asandır, buna görə də vida qidalandırıcı sürəti incə tellidən daha sürətli ola bilər, lakin maksimum 400 rpm-dən çox deyil. Ümumiyyətlə 200-400 rpm-də. Çünki ızgara üzərindəki deşiklərin ümumi sahəsi müəyyəndir, yəni qidalanma vintinin sürəti çox yüksək olduqda, boşaldılan materialın miqdarı müəyyən olduğundan, kəsicinin yaxınlığındakı material bloklanır və nəticədə motora mənfi təsir göstərən yükün qəfil artması.
Reamer bıçağı kəsicinin ötürülməsi ilə birlikdə quraşdırılır. Alət poladdan hazırlanmış reamer, bıçaq iti tələb edir, bir müddət istifadə etdikdən sonra bıçaq küt olur, bu zaman yeni bir bıçaqla əvəz edilməli və ya yenidən üyüdülməlidir, əks halda bu kəsmə səmərəliliyinə təsir göstərəcək və hətta bəzi materialların kəsilmiş və boşaldılmamış, lakin ekstruziya yolu ilə üyüdülərək bulamac halına salınaraq, hazır məhsulun keyfiyyətinə birbaşa təsir edərək, bəzi fabriklərin araşdırmasına görə, konservləşdirilmiş naharda ət yağının yağıntı keyfiyyəti qəzaları, tez-tez bu səbəblə əlaqələndirilir.
Reamer yığıldıqdan və ya dəyişdirildikdən sonra, şəbəkə boşqabının hərəkət etməməsini təmin etmək üçün bərkidici qozunu sıxmalıyıq, əks halda tor plitəsinin hərəkəti ilə reamer fırlanması arasındakı nisbi hərəkətə görə də materialın üyüdülməsi pulpasının roluna səbəb olacaqdır. . Reamer ızgaraya sıx şəkildə yapışdırılmalıdır, əks halda bu kəsmə səmərəliliyinə təsir edəcəkdir. Divarda fırlanan spiral qidalandırıcı, spiral görünüşünün və divarın toxunmasının qarşısını almaq üçün, bir az toxunsa, maşını dərhal zədələyin. Amma onların boşluğu və çox böyük ola bilməz, çox böyük qidalanma səmərəliliyi təsir və sıxmaq təzyiq, və hətta boşluğu backflow olan material edəcək, belə ki, ali tələbləri emal və quraşdırma hissələrinin bu hissəsi.
Necə istifadə etmək olar
Durulama
Ətçəkən maşından hər istifadə etməzdən əvvəl onu qısa müddətə yaxalamaq lazımdır. Ümumiyyətlə, ətçəkən maşın son istifadədən sonra vaxtında təmizlənir və istifadə etməzdən əvvəl təmizlənmənin əsas məqsədi maşının içərisində və xaricində üzən tozları təmizləməkdir. Digər bir üstünlüyü ondan ibarətdir ki, istifadə etməzdən əvvəl durulama ətçəkən maşını daha asan və hamar edəcək, eyni zamanda işin sonunda təmizliyi daha problemsiz edəcək.
Quraşdırma
Çoxları hər ətçəkən maşından sonra maşının quraşdırılmasını başa çatdırmağı xoşlayır, əslində bu üsul arzuolunan deyil. İdeal təcrübə, hər istifadədən sonra, taxta qutu şkafına yerləşdirilən boş hissələr şəklində ətçəkən təmizlənməlidir və ya montajdan əvvəl tamamilə qurumasını gözləyin, dərhal yığılmamalıdır.
Quraşdırma əvvəlcə montajın əvvəlindən, ilk silindirin boşluğa daxil olması, aşınmanı azaltmaq üçün bir damla yemək yağı ilə mildə ola bilər və sonra bıçaq başlığını rulona quraşdırın, diqqət yetirin. bıçağın ağzı çölə baxır. Sonra huni bıçaq başlığına quraşdırın, üçü maşın boşluğu ilə sıx uyğunlaşdırmaq üçün yumşaq bir şəkildə silkələyin və sonra bərk qozu huninin kənarına quraşdırın, düzgün sıxılma dərəcəsinə diqqət yetirin, çox boşluq əti düzəldəcəkdir. dikişin yanından köpük sızması, çox sıx olması ipəyin ağzına zərər verər. Nəhayət, sapı quraşdırın, sapın çölə baxmasına diqqət yetirin, çentikləri düzəldin və içəri qoyun və sonra möhkəm vintlər ilə vidalayın.
Dəzgahın quraşdırılması nisbətən sadədir, ən başlıcası, daha böyük taxta taxta kimi düzgün fiksasiya hissələrini seçməkdir, bərkitmə vintləri vidalandıqdan sonra dişləmə lövhəyə, lövhənin kənarına uyğunlaşdırılacaqdır. Ətçəkən maşın daha güclü olduğundan, iş zamanı maşının boşalmasının qarşısını almaq üçün firmaya bir az kömək etmək üçün maşının gövdəsini tornavida və digər alətlərlə düzəltmək daha yaxşıdır.
Əməliyyat
Əsl ət ızgarası nisbətən sadədir, çünki olduqca çətindir, ona görə də ən yaxşısı kişi operatorun olmasıdır, ya da iki nəfər birlikdə işləyə bilər. Əgər köftə içliyi hazırlayırsınızsa, əti rəndələməzdən əvvəl iri soğanı sürtgəcdən keçirməyiniz daha yaxşıdır, çünki bu, çox səydən xilas olacaq. Əti yuyun, uzun zolaqlara kəsin və yavaş-yavaş daxil edin (nə qədər çox ət bəsləsəniz, bir o qədər çox səy tələb olunur). Ətin sonunda başqa bir soğan, ya da kartof və ya digər tərəvəzləri də üyüdə bilərsiniz. Açıqcasına desək, bu, maskalı yuyulmadır, həm də qiymə ətinin israfını azaldır.
Təmizləmə
Təmiz diş fırçalarını, sınaq tüpü fırçalarını və digər köməkçi ləvazimatları hazırlayın, sonra maşını əks istiqamətdə boşaldın, boşluqdakı ət köpüyü və ət parçalarını təmizləyin, sonra maşını yuyucu vasitə olan ilıq suda isladın, bütün hissələri bir-bir təmizləyin. biri diş fırçası və s. ilə, sonra onları iki dəfə kran suyu ilə yuyun. Quruya nəzarət etmək üçün sərin və havalandırılan yerə qoyun.
Elektrikli ətçəkən maşın
(1) Elektrikli ətçəkən maşından istifadə etməzdən əvvəl hər hissənin yuyula bilən hissələrini təmizləyin).
(2) Maşını yığdıqdan və enerji verdikdən sonra maşın normal işlədikdən sonra əti əlavə edin.
(3) Ətçəkən maşından əvvəl maşına zərər verməmək üçün ətin sümüklərini kəsin və kiçik parçalara (nazik zolaqlara) kəsin.
(4) Ət əlavə etməzdən əvvəl maşını yandırın və normal işləməsini gözləyin.
(5) Mühərrikin zədələnməsinə təsir göstərməmək üçün ət çox olmamalıdır, hətta bərabər olmalıdır, əgər maşının normal işləmədiyini görsəniz, dərhal enerji təchizatını kəsməli, maşını söndürməli və səbəbini yoxlamalısınız. .
(6) Sızma, alışma və digər nasazlıqlar aşkar etsəniz, dərhal enerji təchizatını kəsməli, təmir etmək üçün elektrikçi tapmalı, maşını təmir üçün açmayın.
(7) İstifadədən sonra enerjini söndürün. Sonra hissələri təmizləyin, suyu boşaltın və ehtiyat üçün quru yerə qoyun.
(8) İstifadə etməzdən əvvəl təlimat kitabçasının tələblərinə baxın. Əməliyyat prosedurlarına uyğun olaraq ciddi şəkildə istifadə etməsəniz, hər hansı bir problemin nəticələrinə görə məsuliyyət daşıyacaqsınız.
Rutin Baxım
Yanacaq doldurma problemi
1, ət dəyirmanının normal istifadəsi bir il ərzində yenidən yağlanmaya ehtiyac yoxdur;
2, kərə yağı üçün ətçəkən sürtkü kateqoriyası;
3, yanacaq doldurma çuxurunun yeri: bolt çuxurunun arxasında (ətçəkən hissələrinin istiqamətinə geri) iki bolt çuxurunun gövdəsinin yuxarı hissəsi rahat yanacaq doldurma ola bilər (yağ əlavə etməyinizə əmin olun, maye yağa əlavə edilə bilməz. ).
Baxım
Ətçəkən maşınının şassi hissəsi normal şəraitdə texniki xidmət göstərməyə ehtiyac yoxdur, əsasən suya davamlı və elektrik kabelini qorumaq, elektrik kabelinin qırılmasının qarşısını almaq və yaxşı təmizləmə və s. Ətçəkən maşın hissələrinə gündəlik qulluq: hər istifadədən sonra ətçəkən tee, vint, bıçaq deşiyi və s. sökülür, qalıqları çıxarılır və sonra orijinal qaydada yüklənir. Bunu etməkdə məqsəd, bir tərəfdən maşının və emal edilmiş qidanın gigiyenasını təmin etmək, digər tərəfdən, ətçəkən maşın hissələrinin sökülüb çevik şəkildə saxlanılması və dəyişdirilməsi üçün yığılmasını təmin etmək, bıçaq və deşik plitəsinin köhnəlmiş hissələri ola bilər. bir müddət istifadə etdikdən sonra dəyişdirilməlidir.
Göndərmə vaxtı: 04 iyun 2024-cü il