Qida maşınlarına giriş
Qida sənayesi dünya istehsal sənayesində ilk böyük sənayedir.Bu genişlənmiş sənaye zəncirində qida emalı, qida təhlükəsizliyi və qida qablaşdırmasının modernləşmə səviyyəsi birbaşa insanların həyat keyfiyyəti ilə bağlıdır və milli inkişaf dərəcəsini əks etdirən mühüm simvoldur.Xammal, emal texnologiyası, hazır məhsullar, qablaşdırmadan son istehlaka qədər bütün axın prosesi mürəkkəbdir, bir-birinə bağlıdır, hər bir əlaqə birinci dərəcəli beynəlxalq keyfiyyət təminatı və məlumat axını ticarət platformasından ayrılmazdır.
1, Qida maşınları anlayışı və təsnifatı
Qida maşınları mexaniki quraşdırma və avadanlıqlarda istifadə olunan yeməli məhsulların emalı üçün xammal kimi kənd təsərrüfatı və yan məhsullardır.Qida emalı sənayesinə şəkər, içkilər, süd məhsulları, xəmir məmulatları, konfet, yumurta, tərəvəz, meyvə, su məhsulları, yağlar və yağlar, ədviyyatlar, bento qidaları, soya məhsulları, ət, spirt, konservlər kimi geniş çeşiddə üyüdmə daxildir. və s., hər bir sənayedə müvafiq emal avadanlıqları var.Qida maşınlarının performansına görə ümumi təyinatlı qida maşınları və xüsusi qida maşınları iki kateqoriyaya bölünə bilər.Ümumi qida maşınları, o cümlədən xammalın utilizasiyası üçün maşınlar (təmizləmə, qarışdırma, maşın və avadanlığın ayrılması və seçilməsi kimi), bərk və toz utilizasiyası üçün maşınlar (məs. çoxfazalı ayırma maşınları, qarışdırma maşınları, homogenizator emulsifikasiya avadanlığı, maye kəmiyyət nisbətini təyin edən maşınlar və s.), qurutma avadanlığı (məsələn, müxtəlif atmosfer təzyiqi və vakuum qurutma maşınları kimi), çörək bişirmə avadanlığı (o cümlədən müxtəlif sabit qutu tipləri, Dönərli, zəncirli kəmərli çörək bişirmə avadanlığı) və emal prosesində istifadə olunan müxtəlif çənlər.
2, Qida maşınları tez-tez istifadə olunan materiallar
Ərzaq istehsalının özünəməxsus yolu var, bu üsulla xarakterizə olunur: su ilə təmas, yüksək temperatura məruz qalan maşınlar;tez-tez yüksək və ya aşağı temperaturda, ətraf mühitdə bir temperatur fərqində maşın işləyir;qida və aşındırıcı mühitlə birbaşa təmasda, maşın materialının aşınması və yırtılması daha böyükdür.Buna görə də, qida maşın və avadanlıq materialları, xüsusilə qida maşın və qida ilə əlaqə materialları seçimində, güc, sərtlik, vibrasiya müqaviməti və s. kimi mexaniki xassələrə cavab vermək üçün ümumi mexaniki dizaynı nəzərə almaqla yanaşı, həm də ödəmək lazımdır. aşağıdakı prinsiplərə diqqət yetirin:
İnsan sağlamlığına zərərli elementlər olmamalıdır və ya qida kimyəvi reaksiyalara səbəb ola bilər.
Pas və korroziyaya qarşı yüksək müqavimətə malik olmalıdır.
Təmizləmək asan olmalıdır və rəngini dəyişmədən uzun müddət saxlanıla bilər.
Yüksək və aşağı temperaturda yaxşı mexaniki xassələri saxlamağı bacarmalıdır.
Yuxarıda göstərilən prinsiplərə əsasən, qida maşınqayırma sənayesində materialların istifadəsi aşağıdakılardır:
Paslanmaz polad
Paslanmayan polad, havada və ya kimyəvi aşındırıcı mühitdə korroziyaya müqavimət göstərə bilən bir ərinti poladdır.Paslanmayan poladın əsas tərkibi dəmir-xrom ərintisi və dəmir-xrom-nikel ərintisidir, digər elementlərə əlavə olaraq sirkonium, titan, molibden, manqan, platin, volfram, mis, azot və s. .. Müxtəlif tərkibə görə korroziyaya davamlılıq xüsusiyyətləri fərqlidir.Dəmir və xrom müxtəlif paslanmayan poladın əsas komponentləridir, təcrübə sübut etdi ki, poladda 12% -dən çox xrom olduqda, müxtəlif mühitlərin korroziyasına müqavimət göstərə bilər, paslanmayan poladda ümumi xrom tərkibi 28% -dən çox deyil.Paslanmayan poladdan korroziyaya davamlılıq, paslanmayan polad, rəngsizləşmə, xarab olmama və yapışdırılmayan yeməklərin çıxarılması asan və yüksək temperatur, aşağı temperaturda mexaniki xüsusiyyətlər və s. üstünlükləri var və buna görə də qida maşınlarında geniş istifadə olunur.Paslanmayan poladdan əsasən qida emalı maşınlarında nasoslar, klapanlar, borular, çənlər, qazanlar, istilik dəyişdiriciləri, konsentrasiya qurğuları, vakuum konteynerləri və s. çənlər və onun pas səbəbiylə qida gigiyena aparatını təsir edəcək, həmçinin paslanmayan poladdan istifadə edin.
Polad
Adi karbon polad və çuqun yaxşı korroziyaya davamlı deyil, paslanmaq asandır və korroziyalı qida mühiti ilə birbaşa təmasda olmamalıdır, ümumiyyətlə strukturun yükünü daşımaq üçün avadanlıqlarda istifadə olunur.Dəmir və polad quru materiallara məruz qalan aşınma komponentləri üçün ideal materiallardır, çünki dəmir-karbon ərintiləri tərkibinə və istilik müalicəsinə nəzarət etməklə müxtəlif aşınmaya davamlı metalloqrafik strukturlara malik ola bilər.Dəmirin özü insan orqanizmi üçün zərərsizdir, lakin tanin və digər maddələrlə qarşılaşdıqda yeməyin rəngini dəyişir.Dəmir pası yeməkdə qabıqlandıqda insan orqanizminə mexaniki zərər verə bilər.Dəmir və polad materialların aşınma müqaviməti, yorğunluğa davamlılığı, zərbəyə davamlılığı və s. kimi unikal üstünlükləri var. Buna görə də, onlar hələ də Çində qida maşınlarında, xüsusilə un istehsal edən maşınlarda, makaron istehsalında, şişirmə maşınlarında və s. geniş istifadə olunur. Poladda istifadə, ən çox miqdarda karbon polad, əsasən 45 və A3 polad.Bu poladlar əsasən qida maşınlarının konstruktiv hissələrində istifadə olunur və ən çox istifadə edilən çuqun materialı boz çuqundur ki, bu da dəzgah oturacağında, pres rulonunda və vibrasiya və aşınma müqaviməti tələb edən digər yerlərdə istifadə olunur.Çevik dəmir və ağ çuqun ümumi mexaniki xüsusiyyətlərin yüksək olduğu və aşınma müqavimətinin tələb olunduğu yerlərdə istifadə olunur.
Əlvan metallar
Qida maşınlarında əlvan metal materiallar əsasən alüminium ərintisi, təmiz mis və mis ərintisi və s. Alüminium ərintisi korroziyaya davamlılıq və istilik keçiriciliyi, aşağı temperatur performansı, yaxşı emal performansı və yüngül çəki kimi üstünlüklərə malikdir.Alüminium ərintisi tətbiq oluna bilən qida növləri əsasən karbohidratlar, yağlar, süd məhsulları və s.Bununla belə, üzvi turşular və digər aşındırıcı maddələr müəyyən şərtlərdə alüminium və alüminium ərintisi korroziyasına səbəb ola bilər.Qida maşınlarında alüminium və alüminium ərintisinin korroziyaya uğraması bir tərəfdən texnikanın istismar müddətinə təsir edir, digər tərəfdən qidaya daxil olan aşındırıcı maddələrlə insanların sağlamlığına təhlükə yaradır.Bənövşəyi mis kimi də tanınan saf mis, xüsusilə yüksək istilik keçiriciliyi ilə xarakterizə olunur, buna görə də tez-tez müxtəlif istilik dəyişdiricilərinin istehsalı üçün istifadə edilə bilən istilik keçirici material kimi istifadə olunur.Mis müəyyən dərəcədə korroziyaya davamlılığa malik olsa da, lakin bəzi qida maddələrində mis, məsələn, C vitamini, bəzi məhsullara (məsələn, süd məhsulları kimi) əlavə olaraq, mis qabların istifadəsi və qoxusuna görə dağıdıcı təsir göstərir.Buna görə də, ümumiyyətlə qida ilə birbaşa təmasda istifadə edilmir, lakin soyuducu sistemlərdə istilik dəyişdiriciləri və ya hava qızdırıcıları kimi avadanlıqlarda istifadə olunur.Ümumiyyətlə, qida maşın və avadanlıq, qida hissələri və ya struktur materialları ilə birbaşa əlaqə istehsalı üçün yuxarıda əlvan metallar ilə bir dəfə, əvəz paslanmayan poladdan və ya qeyri-metal materialların getdikcə korroziyaya davamlı və yaxşı gigiyena xassələri edir.
Qeyri-metal
Qida maşınlarının strukturunda, yaxşı metal materialların istifadəsi ilə yanaşı, həm də qeyri-metal materialların geniş istifadəsi.Qida maşın və avadanlıqlarında qeyri-metal materialların istifadəsi əsasən plastikdir.Ən çox istifadə edilən plastiklər polietilenlər, polipropilen, polistirol, politetrafloroetilen plastik və tərkibində toz və lif doldurucusu olan fenolik plastik, laminatlı plastik, epoksi qatran, poliamid, müxtəlif spesifikasiyalarda köpük, polikarbonat plastik və s., müxtəlif təbii və sintetik kauçuklardır. .Qida maşınlarında plastik və polimer materialların seçimi, qida mühitində sağlamlıq və karantin tələblərinə əsaslanmalıdır və milli sağlamlıq və karantin orqanlarının müvafiq müddəalarına uyğun olaraq materialların seçilməsinə icazə verilməlidir.Ümumiyyətlə, qida polimer materialları ilə birbaşa təmasda olduqda, insanlar üçün tamamilə toksik olmayan və zərərsiz olmalı, qidaya pis qoxu gətirməməli və yeməyin dadına təsir etməməli, qida mühitində həll edilməməli və şişməməlidir. qida ilə kimyəvi reaksiya.Buna görə də, su və ya sərt monomerləri olan aşağı molekullu polimerlərdə qida maşınlarından istifadə edilməməlidir, çünki belə polimerlər çox vaxt zəhərlidir.Bəzi plastiklər qocalma və ya yüksək temperaturda işləyir, məsələn, yüksək temperaturda sterilizasiya, həll olunan monomerləri parçalaya və qidaya yayıla bilər, belə ki, qida xarab olur.
3, Qida maşınlarının seçilməsi prinsipləri və tələbləri
Avadanlıqların istehsal gücü istehsal miqyasının tələblərinə cavab verməlidir.Avadanlıqların seçilməsində və ya layihələndirilməsində onun istehsal gücü bütün istehsal prosesində digər avadanlıqların istehsal gücünə uyğunlaşmaq üçün, beləliklə, avadanlığın istismarda ən yüksək effektivliyə malik olması, işləmə müddəti minimuma endirilir.
1, xammalın xas qida tərkibinin məhvinə imkan vermir, həmçinin qida tərkibini artırmalıdır.
2, Xammalın orijinal ləzzətinin məhv olmasına imkan vermir.
3, Qida gigiyenasına uyğundur.
4, Avadanlıq tərəfindən istehsal olunan məhsulun keyfiyyəti standarta cavab verməlidir.
5, Ağlabatan texniki və iqtisadi göstəricilərlə mümkün olan performans.Avadanlıq həmçinin xammal və enerji istehlakını minimuma endirməli və ya istehsalın aşağı qiymətə malik olmasını təmin etmək üçün təkrar emal cihazına malik olmalıdır.Ətraf mühitin aşağı çirklənməsi.
6, Qida istehsalının gigiyenik şəraitini təmin etmək üçün bu maşın və avadanlıqların sökülməsi və yuyulması asan olmalıdır.
7, Ümumiyyətlə, tək maşın ölçüsünün görünüşü kiçikdir, yüngüldür, ötürmə hissəsi əsasən rafa quraşdırılmışdır, hərəkət etmək asandır.
8, Bu maşın və avadanlıqlar və su, turşu, qələvi və digər təmas imkanları daha çox olduğundan, materialın tələbləri korroziyaya qarşı və pasın qarşısını almalı və məhsul hissələri ilə birbaşa təmasda olmalıdır, paslanmayan polad materiallardan istifadə edilməlidir. .Elektrik mühərrikləri nəmə davamlı tip seçilməlidir və özünü idarə edən komponentlərin keyfiyyəti yaxşıdır və yaxşı nəmə davamlı performansa malikdir.
9, Qida fabrikinin istehsalının müxtəlifliyi və daha çox yaza bilməsi səbəbindən onun maşın və avadanlıqlarının tələblərini tənzimləmək asandır, kalıbı dəyişdirmək asan, texniki xidmət asan və mümkün qədər çox məqsədli bir maşın etmək.
10, Bu maşın və avadanlıqları təhlükəsiz və etibarlı, idarə etmək asan, idarə etmək asan, istehsalı asan və daha az investisiya tələb edin.
Göndərmə vaxtı: 01 aprel 2023-cü il